麻辣鱼头怎么做好吃又简单 好吃到你收不了嘴
麻辣鱼头,一向是吃货改点菜之一,集香、柔、麻、辣、鲜于一身,想起来,吃货君都会口水直流啊,废话少说,快来干货。
准备配料:鱼头,麻椒,花椒,辣椒段,葱姜蒜,糖,盐,鸡精,豆瓣酱,蚝油,香菜。具体量的多少,请根据自己的口味和鱼头的重量自行适量添加。
至于选购鱼头,我们这里大都是使用花鲢大头鱼,如果你有更好的选择,也不乏择用。
烹制方法:
1.鱼头去鳞,鱼鳃清洗干净,斩成两片码入盆内放料酒、姜片腌渍30分钟
2.辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末、香菜切大段
3.热锅凉油放辣椒段、葱姜末煸炒出香
4.放入麻椒、花椒、调料、葱段翻炒出香味
5.锅内加水,放入鱼头片,水要刚好没鱼头,水开煮20分钟左右即可出锅