用油养锅的主要目的是 在锅体表面形成一层油膜，从而保护锅体并起到不粘锅底的效果。具体原因如下：形成保护层 ：通过用油滋润金属锅，特别是铁锅，可以在锅体表面形成一层油膜。这层油膜能够保护锅体免受高温和化学反应的损害，同时也能减少食物与锅体之间的摩擦，从而提高烹饪效率和食物的口感。提高不粘性：油膜能够减
