热水比冷水更容易结冰的现象被称为“姆佩巴效应”（Mpemba effect），尽管这一现象的原因尚未完全明了，但已有多种解释被提出：分子动能与蒸发热水中的分子运动速度更快，具有更高的动能，这使得它们在某些情况下能够更快地失去能量，达到结冰的条件。热水在冷却过程中会发生蒸发，这是一个吸热过程，部分水分
