【主料】：小河虾

【配料】：葱、姜、蒜

【调料】：料酒、生抽、糖

——【开始制作】——

1、 首先把买回来的小河虾清洗干净，多清洗几次，清洗完控干水分备用。（一定要多清洗几次几次，小河虾比价脏）

2、 切少许的葱、姜、蒜末，放入盘中备用。

3、 锅中倒适量的油，把小河虾倒入锅中炸一下（炸的时候，注意迅速盖上锅盖），炸40秒把河虾捞出来出控油。

4、 然后捞出升高油温，油温7成热的时候，倒入河虾再次复炸。（二次复炸是为了把虾外面的壳炸脆，这样吃起来不扎嘴）。

5、锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末爆香。

6、倒入河虾，开大火翻炒几下，倒入一勺料酒炒出锅气，把虾的腥味去除。

7、开始调味，糖一勺提鲜，生抽一汤勺。（调味的时候注意火候）

8、旺火速炒后，撒少许葱花即可出锅。

9、一道美味的油爆河虾就做好了。