什么蜜饯

蜜饯是一种以新鲜果子为原料，经过一系列腌制、烘干等工艺制成的传统食品，既可以是甜的也可以是咸的。蜜饯有多种分类方式，以下是一些具体的种类和特点：

京式蜜饯

也称北京果脯，起源于北京。

主要有苹果脯、金丝蜜枣、金糕条等。

特点：果体透明，表面干燥，配料单纯但用量大，入口柔软，口味浓甜。

杭式蜜饯

旧时称为糖色，按工艺分为糖制和蜜浸两大类。

主要有糖水青梅、糖水枇杷、话梅、金桔、杏脯等几十味。

特点：甜中孕酸，回味隽永。

广式蜜饯

起源于广州、潮州一带。

主要有橄榄、糖心莲、糖橘饼、奶油话梅、嘉应子等。

特点：表面干燥，甘香浓郁或酸甜。

苏式蜜饯

起源于苏州，包括产于苏州、上海、无锡等地的蜜饯。

以白糖杨梅最有名。

特点：配料品种多，以酸甜、咸甜口味为主，富有回味。

闽式蜜饯

起源于福建的泉州、漳州一带。

主要有大福果、加应子、十香果等。

特点：配料品种多、用量大，味甜多香，富有回味。

糖渍类蜜饯

由果肉加糖共煮，成品一般浸渍在浓糖液中。

例如：蜜饯红果、蜜饯海棠、蜜饯榅桲、糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等。

返砂类蜜饯

原料经糖渍糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜。

例如：糖冬瓜条、金丝蜜枣、金桔饼、糖藕片、糖姜片、糖金桔、糖莲子、糖荸荠、青红丝等。

果脯类蜜饯

经糖渍煮制后烘干而成，色泽有棕色、金黄色或琥珀色，表面干燥，稍有粘性。

例如：苹果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、枣脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等。

凉果类

成品表面比较干燥，香味浓郁。

例如：梅味金桔、八珍梅等。

甘草类

甘草、糖和梅子、陈皮、李子等一起加工腌制。

例如：话梅、话李、九制陈皮等。

雕花蜜饯

独特的民族食品，源于湖南省西南、怀化市南部等地。

以未成熟的青皮柚子为原料，雕刻成各种图案。

特点：工艺奇特，花样繁多，观之赏心悦目，食则气爽神清。

这些蜜饯不仅口感各异，而且富含多种营养成分，如糖、果酸、矿物质和维生素C，是一种营养价值很高的食品。可以根据个人口味选择不同的蜜饯品尝。