开设夜市需要以下手续：商业登记在当地工商部门进行商业登记，取得营业执照。环保审批由于夜市涉及食品、垃圾等环保问题，需要向当地环保部门进行环保审批。消防审批夜市需要保障消防安全，因此需要向当地消防部门进行消防审批。食品经营许可证夜市中涉及大量食品经营者，需要向当地食品药品监督管理部门申请食品经营许可证
