蒜苔怎么炒又脆又入味，下锅前别漏了这一步，包你做出来好吃

对于美食我真的是非常的喜爱，要问我到了什么样的程度？那可以说能比得上蜜蜂喜欢花粉，男生喜欢游戏的程度。这个世界上只有美食以及美丽的风景是我不可缺少的东西。现在夏天已经过去了，秋天到来了，这个季节我们应该多吃蔬菜，二月份的时候韭菜特别的好吃，三月份的香椿及其美味。而蒜薹却是一年四季都非常好吃的蔬菜，所以应该多吃一些。

这种蔬菜吃起来口感非常的独特，而且真的非常的下饭，还有作为下酒菜也很不错的。很多人在炒蒜薹的时候一不小心就会弄成像糊了一样的颜色，看起来很黑，很不美观。做这道菜的时候到底要不要过一下水呢？其实很多人都有不一样的看法，不知道大家一般都会怎么做呢？有些人会选择不过水，直接把蒜薹弄成小段，放在盐水里面浸泡二十分钟，然后放进锅里直接抄，这么做也是很不错的选择。

而今天我要教给大家的方法是需要过一遍水的，但是不可以切成段之后再放进水里，而是把它整个都放进去，然后等待十秒钟。这样过水会比较均匀，这个过程中我们可以放适量的盐，还有一点油，加入盐是为了能够更好地入味，加油的作用是为了可以让蒜薹保持原本的颜色。

等锅里面的油热了之后，放进去肉丝，翻动均匀上色，之后往里面放一些豆瓣酱炒出味道，然后加入适量的水，这样炒出来的肉非常的鲜嫩，快到七成熟的时候，放入蒜薹，开大火翻炒一分钟，放一些蚝油再翻炒三十秒，加入一些水淀粉就可以出锅了。在做这道菜的时候，注意要分几次加入一些水。这样可以让蒜薹更好地入味，还可以保持原有的口感。

炒蒜薹的时候一定要记得不可以直接放在锅里面，大部分人都做错了，所以炒出来的蒜薹才会不好吃，你做的对吗？在所以做这道菜的方法中，我觉得我的是最简单的，也是最好学会的一种方法。有的人在炒蒜薹的时候，会先把蒜薹和肉炒到半熟，然后再放在一起炒，我觉得非常麻烦！

总的来说，蒜薹过水的时间不要超过十分钟，这个过程中要放一些食盐和油来保持颜色以及入味。在炒肉的时候，可以放一些豆瓣酱，会更好吃。在炒菜的过程中要放几次冷水，这样可以保持原本的口感，盛出来的时候要放一些水淀粉勾芡，颜色会更加的好看，只要掌握这几个简单的步骤，就可以做出来和饭店一样味道的蒜薹，是不是非常简单呢？赶紧尝试一下吧。