提起鹅肝很多人都会很熟悉，尤其是大名鼎鼎的法国鹅肝。但是，有些人鹅肝、鸭肝傻傻分不清？下面四个小知识带你分辨：

1.大小

鹅肝比鸭肝大，一个完整的鹅肝大约在700到800克间，鸭肝的重量则在450至600克左右。

2.色泽

鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色，依照喂食饲料的差异而不同，而鸭肝则偏向土黄色。

3.口感

鹅肝的口感细致绵密、丰美多汁的，有滑腻且入口即化的感觉。而鸭肝的口感就不如鹅肝的细嫩精致，但比较浓郁的风味中带有一些田园气息。

4.价格

鸭肝的价格会比鹅肝便宜3倍，这是因为鹅肝的口感细腻绵密，油脂丰富，入口溶化；相反，鸭肝的口感会较实，入口时味道较浓。故前者品尝的是口感，后者则是品尝香味。

1.鹅肝的营养价值

鹅肝具有补血养生的功效，肝中的脂肪含量在40%~60%，其中不饱和脂肪酸的含量在60%左右，因此吃鹅肝可以降低胆固醇的含量，也可以抑制其他脂肪的吸收，对人体有颇多的好处。

2.鸭肝的营养价值

鸭肝也是有比较丰富的各种各样维生素，当然也含有丰富的矿物质元素。每100g鸭肝中蛋白质的含量约为15g，有助于健身人群提高塑身效果。