广式肠粉酱汁做法配方（广式肠粉详细做法步骤）

肠粉是米浆放在多层蒸笼里蒸成薄薄的皮，肠粉有很多种口味，有的放虾仁、瘦肉、鸡蛋、香菇、油条，也是广东的经典小吃，很多人的早餐选择之一。但想让肠粉好吃，最重要的还是那一勺酱汁！

今天给大家提供一个配方，不仅在外能吃到美味的肠粉，在家也能吃到，方便，简单，卫生！除了酱汁配方，就连肠粉做法食材比例也一并公开，肠粉口味很多，今天就教三种，酱汁是万用的，哪种口味的肠粉都能搭，想吃的赶紧学起来。

不管是碗还是杯子，是大的还是小的，只要保持相同器皿下，米粉：温水：开水= 1.5：1.5：1 即可。用秤称麻烦还容易做失败。

【原味肠粉制作】

食材：

米粉1.5杯、木薯淀粉3汤匙、小麦淀粉2汤匙、盐半茶匙、菜籽油2茶匙、温水1.5杯、开水1杯

做法：

1. 将米粉、木薯淀粉、小麦淀粉和盐混合均匀，加入菜籽油和温水搅拌均匀。

2. 倒入开水，边倒边搅拌成均匀粉糊，静置45分钟，待用。

3. 锅中烧水，水开后，在盘子里抹油，放入锅中预热。

4. 预热后，在盘中舀入适量粉糊（每次舀之前都要搅拌一下，以免粉、水、油分离），摇匀，使面糊均匀铺在盘中，放入锅中，盖盖蒸3分钟即可取出切段。

原味的肠粉配上广式酱汁即可直接吃，广式酱汁口味偏甜，酱汁的做法如下。

【广式肠粉酱汁配方】

食材：

白糖（红糖）2茶匙、水半杯、老抽2汤匙、蚝油2汤匙

做法：

1. 平底锅中倒入糖和水，中下火加热直至所有糖完全溶解。

2. 加入老抽和蚝油，轻轻煨至酱汁浓稠即可盛出。

【葱香虾味肠粉】

做法：

1. 将海米提前泡发后切碎，锅中热油，放入海米碎，中小火炒2分钟。

2. 加入盐和葱花，搅拌均匀。（如果没海米，只需用油和盐炒葱花1分钟即可，即葱香口味）

3. 将做好的料取适量均匀铺在刚做好的肠粉上，卷起，切段即可浇汁食用。

【油条肠粉】

做法：

1. 油条最好选择刚炸好的，对半撕开。

2. 做好的肠粉卷入整根油条，切段浇汁即可。